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《imtoken钱包买币》“共享咖啡馆”现身青岛 是“破局”还是“搅局”?

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“共享咖啡馆”现身青岛 是“破局”还是“搅局”?

用户“喝咖啡”转向“做咖啡” 共享经济催生新“玩法”

《《imtoken钱包买币》“共享咖啡馆”现身青岛 是“破局”还是“搅局”?》

共享咖啡店内,客户自己现磨咖啡。

咖啡已经成为当代年轻人不可或缺的饮品,拥有一家小资的咖啡店,是不少年轻人的“终极梦想”。然而开店成本太高,要考虑很多因素,让人望而却步。日前,青岛出现了一种“共享咖啡”新模式,让每一个想要开店的人都能享受一天“拥有”咖啡店的能力。

共享经济,“小店”盛满“大梦想”

“我喜欢喝咖啡,也喜欢做咖啡,当然更想开一家咖啡店,这是我从小到大的梦想,但我也知道这只能想想。”家住市南区的周女士笑着谈起自己对咖啡的喜爱,此时,她正坐在市南区一家共享咖啡馆中,一边品尝着自己亲手做的咖啡,一边和好友享受午后的静谧时光。

作为一名咖啡爱好者,青岛市大大小小的咖啡馆周女士都去过。如今,当红到发紫的“共享经济”模式,伸向了岛城咖啡行业时,周女士迫不及待来体验一把。

“我自己家里也有咖啡机,是价位低的家用咖啡机,平时并没有机会接触商用设备,今天可算是过了一把瘾。”作为资深咖啡发烧友的吴女士对咖啡设备很了解,她指着店里的一台咖啡机说:“店里配备的这台咖啡机算得上是业内‘顶级’设备,我查过,价格在十万元以上,旁边这台磨豆机价格近三万元。”这也是她花费一个小时从崂山区赶往这里的原因,在她看来,制作咖啡的设备、原材料和个人的技艺几乎同等重要。因此,价值不菲的专业设备成为最吸引她的“卖点”。

环视这家共享咖啡店,有正在录制咖啡制作过程的网络红人,有在跟咖啡师学习制作咖啡的新手,还有在品尝不同风味咖啡的爱好者……一时间,这座小小的咖啡馆充满浓郁的咖啡香,更充满咖啡爱好者的欢声笑语。

双重模式,“喝咖啡”转向“做咖啡”

针对不同的消费人群,该咖啡店设置了两种租赁模式。“一种方式是‘日租’,租客可以把整个店租下来,所有的空间、材料和设备随意使用,聚会也好,举办活动也好都可以。租客也可以在这一天中对外营业,自己当‘老板’,所有销售所得都属于租客。”该咖啡馆创始人徐杨解释道:“另一种方式就是‘单次体验’,这种主要针对想来体验一把的普通消费者。我们会提供100克咖啡豆、牛奶等原材料,同时配备老师全程指导。”

在咖啡行业摸爬滚打了七年的赵先生,看到“共享咖啡”走进青岛,也有把自己位于市北区的咖啡店转变成共享咖啡馆的想法。根据他多年的观察,咖啡的消费群体越来越大,而且专业度逐渐提升,很多人已经从“喝咖啡”慢慢向“做咖啡”转变。“很多顾客来喝咖啡的时候,会向我咨询咖啡机的问题。”

资深咖啡爱好者越来越多,然而供大家交流分享的公共空间却远远不够。“其实,共享的意义,在于让很多微小的个体形成更大的体量,从而降低成本。”徐杨说,“只要你热爱咖啡,在这里,即便是个人也可以实现拥有一家咖啡馆的‘梦想’。”徐杨的咖啡馆,可以成为一个咖啡爱好者交朋友、交流学习的平台,也可以让想创业开咖啡馆的朋友们过来试试,深入了解一下相关知识,听听过来人的经验,以供决策参考。“这是岛城的乌托邦,是理想家,一个永远敞着门欢迎咖啡爱好者来的温暖的巢。”

梦想之外,徐杨也手握面包。徐杨原本是一家户外婚礼场地运营中心的经营者,这家咖啡馆一直作为其婚礼场地租赁业务的配套服务投入使用,并不对外营业。“现在共享经济不是很火嘛,考虑到咖啡馆一年中有大半时间都在空置,所以我就想做一个共享咖啡馆,把咖啡馆按日租给需要的人使用。”徐杨算了一笔账:“对于我这个店而言,每个月租10~15天,我就可以实现盈利。”

共享加速,共享经济未来有待观察

其实,“共享咖啡”的概念并不是现在才有的,在国内早有先例。目前,中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段,人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,均刺激国内咖啡消费水平不断提高。自2022年起,成都、南京、广州等城市陆续出现了“共享咖啡”,这些店一直被当地文艺青年奉为“宝藏店铺”。

作为沿海开放型城市,青岛的咖啡市场一直表现得异常活跃。根据数说睿见发布的《2022全国城市4月咖啡行情分析报告》显示,截至2022年三月底,青岛咖啡门店数量达到1756家,位列全国第12名。而且在上海、北京、成都等地均出现负增长的情况下,青岛咖啡门店数量依然达到0.1%的环比增长率。

开咖啡店是一门门槛高、风险大、收益慢的生意,“共享咖啡”的出现,可以让那些想要创业的人先尝试再决定,这也是徐杨开店的“生意经”,降低创业者“圆梦”风险。

“共享经济依然还在多个行业延伸,催生新模式,丰富整个业态,未来发展如何,我们一起拭目以待。”青岛社科院研究员冷静表示,未来几年共享经济仍将保持年均40%左右的高速增长。青岛的“共享咖啡”正与当下这个移动互联、共享经济时代一同进化,在这个日益旺盛的行业,依然不断有带着新想法的创业者加入。观海新闻/青岛晚报记者 薛飞


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